Конкурс новогодних блюд...

Как новый год встретишь, так его и проведешь! Наверное, поэтому мы так тщательно продумываем меню новогоднего стола. А вы уже знаете, какими вкусностями будете задабривать хозяина наступающего года Металлического Тигра? Знаете и готовы рассказать об этом всему миру?! Значит пора объявлять новый конкурс рецептов от наших читателей.

С сегодняшнего дня ждем от вас рецепты самых оригинальных блюд, которые можно подать к новогоднему столу. Не забывайте фотографировать свои блюда, чтобы мы имели представление не только о том, как их готовить, но и как они в итоге должны выглядеть.

Оливье с раковыми шейками
Ингредиенты:

* 1 баночка (200 г) раковых шеек в с/с
* 1 баночка кальмаров в масле
* 0,5 банки горошка
* 2 отварные моркови
* 2 отварные картофелины
* 10-15 оливок черных б/к
* 100 г крабовых палочек охлажденных
* горсть рубленного зеленого лука
* 150 г майонеза
* 1 пакетик желатина


Способ приготовления: Пакетик желатина замочить в 50 мл воды на 20 минут. Прогреть до полного растворения, Раствор желатина смешать с майонезом. Морковь, картофель, крабовые палочки, кальмары порезать небольшими кубиками, все высыпать в большую емкость. Туда же добавить порезанные оливки, раковые шейки (часть оставить для украшения), горошек и лук. Заправить майонезом подготовленным, быстро перемешать. Салатницу смазать маслом растительным, выложить салат, поставить в холодильник на 1 час. Вынуть, перевернуть на плоскую тарелку, украсить оливками, раковыми шейками, зеленью и подать. Салат нарезается при помощи ножа. Очень вкусно.
Идею с желе-майонезом взяла из старой кулинарной книги, раньше оливье так в ресторанах некоторых подавали (банкетный вариант).

Суп подавать первым! Чтобы лицо не обжигать!

pomorin пишет:Суп подавать первым! Чтобы лицо не обжигать!

Можно даже до НГ...

Фунчёза
Ингредиенты:

* рисовая тонкая лапша 100 г
* морковь свежая 3 шт.
* лук репчатый 1 шт.
* масло растительное 5 ст. л.
* чеснок 3 дольки
* корейская соус-заправка 30 г
* морская соль по вкусу


Способ приготовления: Лапшу залить кипятком на 1-2 минуты. Не варить!!! Морковь порезать длинной соломкой или потереть на "корейской" терке, помять с солью. Чеснок измельчить. Лук порезать соломкой тонкой и потомить в масле на сковороде . Лапшу соединить с морковью и чесноком, заправить корейским соусом, в самом конце залить горячим маслом с обжаренным луком. Перемешать, дать настояться.
Подавать в теплом или холодном виде.

Этот десерт не на каждый день, зато как вкусно! Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте муку и все тщательно перемешайте. Полученное тесто выложите в форму и выпекайте в течение 20 минут в духовке. Основа для торта готова!

Теперь займемся начинкой. Разотрите творог с сахаром и размягченным маслом и отложите пока в сторону. В это время залейте теплой водой желатин и нагрейте его (не до кипения!) на огне, постоянно помешивая. Остудите его и влейте в творожную массу. Также в нее можно добавить мелко порезанные орехи. Творожно-желатиновую массу выложите на корж, который вы уже приготовили, а сверху украсьте торт кусочками груши, бананов или клубники. Чтобы начинка хорошенько застыла, торт нужно выдержать в холодильнике, а затем подавать на стол. Вам понадобятся 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для начинки - 500 граммов творога, 1 стакан сахара и 100 грамм сливочного масла. Если же у вас совершенно нет времени на выпечку, купите готовые бисквитные коржи.

Если не поем, то хоть погляжу.

Kusto пишет:Если не поем, то хоть погляжу.

Могла бы и приготовить-не сложно и все расписано.А потом с коньяком попивать...

Я готовить - не очень.
Харит - раз, и время жалко - два... посуды немерянно в процессе готовки перемыть - три, и равнодушен к эстетизму бизейному с клубничными узорами...
А, вот, шашлык, на всякие праздники - могу и полюбляю. Во дворе, на мангале, с дымком-запахом... в процессе - пару стопочек с огурчиками-почерёвком-хлебушком... разговоры ниочем.... собака, в глаза, преданно, глядит. И тишина...
И маринование - тоже с элементами таинства происходит. Потому как - на глазок.
Вобщем, вопрос - у кого какие рецепты подготовки мяса к шашлыку есть, или хитрости разные - колитесь-делитесь. Приму, в хорошие руки, неограниченном количестве и с благодарностью.

Утка с яблоками, черносливом и зеленью.
Топится масло и в нем жарится лук колечками и так же колечками нарезанная морковь. Затем, выкладывается всё на дно утятницы и добавляется 80-100 граммов воды.
Утка тушится в утятнице в добавлением 120 граммов сливочного масла, фаршированная черносливом, кусочками яболока и зеленью.
Соль и специи по вкусу.
При темпиратуре 120-140 градусов в духовке (утятница закрыта) в течении одного часа сорока-одного часа пятидесяти минут)
Последние пол часа в утятницу добавляют 180-250 грамм воды.

После окончания приготовления утки, ее измельчают на небольшие порционные куски, в утятницу добавляют ещё350-500 миллилитров воды, закладывают вместе мясом картофель кусками и тушат ещё тридцать пять-сорок минут). Часть соуса из картофелия в конце приготовления берет для изготовления приправы.
Яблоки из утки и чернослив взбиваются на блендере со стаканом сметаны или сливок, острым кетчупом и соусом из картофеля (можно добавить два зубчика чеснока).
Применяется только зелёный стручковый лук как добавка к блюду вместе м свежими огурцами.

Владимир Петрович Филонов пишет:Утка с яблоками, черносливом и зеленью.
Топится масло и в нем жарится лук колечками и так же колечками нарезанная морковь. Затем, выкладывается всё на дно утятницы и добавляется 80-100 граммов воды.
Утка тушится в утятнице в добавлением 120 граммов сливочного масла, фаршированная черносливом, кусочками яболока и зеленью.
Соль и специи по вкусу.
При темпиратуре 120-140 градусов в духовке (утятница закрыта) в течении одного часа сорока-одного часа пятидесяти минут)
Последние пол часа в утятницу добавляют 180-250 грамм воды.

После окончания приготовления утки, ее измельчают на небольшие порционные куски, в утятницу добавляют ещё350-500 миллилитров воды, закладывают вместе мясом картофель кусками и тушат ещё тридцать пять-сорок минут). Часть соуса из картофелия в конце приготовления берет для изготовления приправы.
Яблоки из утки и чернослив взбиваются на блендере со стаканом сметаны или сливок, острым кетчупом и соусом из картофеля (можно добавить два зубчика чеснока).
Применяется только зелёный стручковый лук как добавка к блюду вместе м свежими огурцами.

"Бутерброд Админский"!
(рецепт)
Взять буханку хлеба и пакет майонеза. Хлеб разорвать пальцами вдоль и налить внутрь майонез. Уронить конструкцию на пол. Поднять. Отряхнуть. Бутерброд готов!

Chudotvorets пишет:"Бутерброд Админский"!
(рецепт)
Взять буханку хлеба и пакет майонеза. Хлеб разорвать пальцами вдоль и налить внутрь майонез. Уронить конструкцию на пол. Поднять. Отряхнуть. Бутерброд готов!

Прошли эти времена, мы икрой мажем....

Ну, хоть, "понять-отряхнуть"-то, сохранилось из классического варианта?

Chudotvorets пишет:Ну, хоть, "понять-отряхнуть"-то, сохранилось из классического варианта?

Это у Поморина-он же профешинал...А вы тоже не в сторонке, я вижу, да?

А вы тоже не в сторонке, я вижу, да?
В бутербродно-майонезном формате - да (лень время терять на сервировку, с последующей помывкой). А в админском разрезе - скорее, в стороне буду...

Это - нельзя готовить. Это - можно только кушать...
(пробовал приготовить, - не получается! Пробовал кушать. - Очень получается! )
http://www.proza.ru/2009/12/04/954

Первые признаки приближения зимних праздников не елочные базары на улицах, не гирлянды на бульварах и даже не празднично украшенные витрины. За 3–4 недели до Нового года во всех торговых точках в коробках и ящиках на самых видных местах появляется игристое вино.

Накрываем рождественский стол: с кутьей и молитвой
Католическое рождество - это не только праздничная служба в костеле и нарядное убранство дома, но и неизменный полный яств стол, за которым собирается вся семья. Рождество - главный католический праздник. В Сочельник, 24 декабря, украсив всей семьей главное рождественское дерево - елку, семья собирается за праздничным столом. Перед началом торжественной трапезы принято при свече, символизирующей Вифлеемскую звезду, читать отрывок Евангелия от Святого Луки о Рождестве Христа и творить общую семейную молитву, которую возглавляет отец семейства или другой старший член семьи. Невозможно себе представить рождественское застолье без облатков. Это - освященные в церкви рождественские хлебцы, которые подаются на блюдцах и делятся между членами семьи в знак любви и уважения. Собравшиеся за одним столом близкие родственники желают друг другу счастья и Божия благословения. За Рождественским столом принято оставлять незанятое место. Эта традиция имеет несколько объяснений. Согласно первому, любой человек, зашедший в дом католика в Рождество, займет это место и будет принят, как член семьи. Согласно другой теории, незанятое место символизирует покойного члена семьи или всех умерших родственников, с которыми хотелось бы разделить этот праздник. «Рождество, в отличие от многих других праздников, было у наших предков семейным, закрытым праздником, - пояснил корреспонденту http://www.interfax.by/ пресс-секретарь Белорусской римско-католической церкви ксендз Александр Амельченя. - Но считалось, что к вигилийскому столу обязательно нужно пригласить случайного гостя, чтобы не повторить грех тех, кто не пустил переночевать святую семью перед рождением Христа».

Гусь в вишнево-винном соусе

Ингредиенты

* 1 хороший гусь, или филе гуся,
* 1 стакан вишни без косточки(сушеной или свежемороженой),
* 200 мл. вишневого вина или такого же сока,
* чеснок (много), соль, перец,
* 2 спелые груши,
* 2 красных яблока,
* имбирь (порошок), карри, кориандр, мускатный орех,

* Способ приготовления

1. Времы от времени проводимая ревизия холодильника тайт в себе множество упоительных открытий. Вот и мне сегодня утром открылась....дверка морозильного шкафа, пристально заглянув за которую, я обнаружила 2,5 кг отличного гусиного филе, готового практически ко всему, т.е. к готовке :)
2. В одном из укромных уголков кухни также была обнаружена емкость с самоличносушеными вишнями, и идея сложилась окончательно, итак....
3. - Гуся, буде таковой имеется, разделим на порционные куски. Если мы - счастливые обладатели филе гуся, этот пункт пропускаем мимо.
4. - Следующий пункт - вишня. Если она сухая как было в моем случае, предварительно запарим ее кипяточком. Если свежемороженая - !! НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ !!, просто имеем ее ввиду.
5. - Далее наступает эра чеснока...чеснок чистим и разрезаем на половинки вдоль дольки. Предварительный этап окончен.
6. - Приступаем к шпигованию гуся : каждый кусочек шпигуем 3-4 половинками дольки чеснока и 2-3 вишнями, сделав на кусочках надрезы.
7. - Нашпигованый полуфабрикат от души солим, перчим, посыпаем смесью из имбиря, кориандра, мускатного ореха и карри и отправляем в глубокую сковороду, стоящую на большом огне. Тушим под крышкой около 15 минут, после чего убавляем огонь, открываем сковороду и продолжаем тушить до выпаривания жидкости.
8. - Далее вливаем в сковороду стакан вишневого вина, а в случае его отсутствия вишневого сока, и тушим еще 15 минут до выпаривания жидкости.
9. - После чего выкладываем в сковороду оставшуюся вишню, закрываем крышкой и ждем минут 20.
10. - Мясо уже должно быть готово и приобрести восхитительный оттенок вишни. Если все так и есть, добавляем в сковороду резаные четвертинками яблоки и груши и даем постоять еще 5 минут. Больше не нужно, ибо фрукты наши перепарятся и все испортят.
11. - Гарниром к гусику будут служить тушеные вишни и фрукты.
12. Приятного аппетита !!!

Спасибо. Законспектировал....

Chudotvorets пишет:Спасибо. Законспектировал....

А делать будете, похоже тут только мы с вами и едим?

А делать будете, похоже тут только мы с вами и едим?
Прийдётся... зря, штоль, в гусика - кукурузы, только, одной, полмешка, зафаршировал...